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2012年8月31日 星期五

博客來食譜:163道五星級創意甜點:為全家大小設計的四季點心

博客來食譜:163道五星級創意甜點:為全家大小設計的四季點心

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163道五星級創意甜點:為全家大小設計的四季點心
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[ 內容簡介 ]
◎日本五星級點心師傅的創意食譜。
  若想在小規模的咖啡館或餐廳中製作出美味的甜點,研發充滿創意的食譜、以及色彩繽紛的擺盤裝飾就是關鍵所在。此外為了快速提供餐點給客人,有效率的製作過程也很重要。
  ◎多達163道的製作內容,連細小的甜點配料都有圖文說明。
  本書介紹超多創意甜點,從極簡易的單品到需要稍微花功夫的精緻點心,163道食譜都能滿足各位的需求。只要製作食譜中的任何一個甜點配料,靈活運用就能製作出另一道點心,還能隨意加入市售的各種食品材料,使用的彈性範圍大就是本書的最大特色。
  ◎靈活運用食材自製醬料,同時結合市售商品取其便利性。
  例如果醬是一種同時含有甜味及水果酸味的食材,由於近幾年來出現一股熱門風潮,因此市售商品的種類也很豐富。既然如此,實在沒有理由不去好好利用這種現成的材料。果醬不但可以混入冰淇淋中,還能摻入蘇打做成飲料等,利用價值非常大。
作者簡介
橫田秀夫
  1959年出生於日本埼玉縣。武藏野調理師專門學校畢業。
  曾在東京王子飯店、□□□□□□.□.□□□、東京全日空飯店任職。
  94年Park Hyatt Tokyo開幕時擔任糕餅總廚。
  04年5月在埼玉縣春日部創業成立「果子工房Oakwood」。
  07年5月開設「Oakwood Cafe」。
  銀座MIKIMOTO GINZA 2內的咖啡館「MIKIMOTO LOUNGE」監製。
  曾擔任過世界糕點賽日本代表團的團長、國際審查委員等。
  著有『飯店的果子與甜點』、『果子工房Oakwood初夏~春天的季節感食譜』。
  
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